PANCs – Plantas Alimentícias Não Convencionais

As PANCs – Plantas Alimentícias Não Convencionais, como foram denominadas inicialmente pelo biólogo Valdely Kinupp, são plantas comestíveis que podemos encontrar em quintais, canteiros e terrenos baldios, por exemplo.

“O termo Alimentícias quer dizer que são plantas usadas na alimentação, como verduras, hortaliças, frutas, castanhas, cereais e até mesmo condimentos e corantes naturais. O termo Não Convencional significa que não são produzidas ou comercializadas em grande escala.”

No Brasil existem cerca de 10 mil espécies de plantas com potencial alimentício, contudo utilizamos em nossa alimentação apenas 300 destas. Esse fato evidencia a redução da regionalidade alimentar, motivada dentre outros fatores pela uniformização dos hábitos alimentares imposta pelo ritmo agitado de vida, onde preferimos consumir, muitas vezes, “alimentos” pré-prontos e fast food a dedicar tempo a uma alimentação mais saudável.

Vamos conhecer algumas espécies de PANCs e suas propriedades:

Taioba Rica em fibras, cálcio, magnésio e boro, fundamentais para a saúde óssea, essa PANC é muito consumida no Rio de Janeiro. Também estão presentes nessa planta cobre e manganês, que ativam nosso sistema imunológico, ferro e vitamina C. A taioba possui como propriedades medicinais a capacidade de reduzir a gordura no fígado e prevenir o câncer de colo retal.

MAS ATENÇÃO!!! Cuidado para não confundir a taioba com outras espécies não comestíveis! A taioba comestível (taioba mansa) nem sempre é fácil de ser reconhecida, se assemelhando muitas vezes à folha do inhame e da taioba não comestível (taioba brava). Essas plantas não comestíveis possuem oxalato de cálcio e outras substâncias prejudiciais à saúde, que mesmo após o cozimento são tóxicas!

O site Matos de Comer lista as características de identificação da taioba verdadeira. E lembre-se: se não tiver certeza, NÃO consuma!

Caruru ou Bredo

Bastante popular na Bahia, essa PANC possui um papel importante no controle da pressão arterial, sendo rica em zinco, cálcio (importante na formação dos ossos e dos dentes), magnésio, fibras, compostos fenoicos, importantes antiinflamatórios e antioxidantes que podem auxiliar na prevenção de casos de Alzhemeir e de Parkinson.

Além disso, a planta possui ferro, potássio e vitaminas A, B1, B2 e C. A ingestão desta PANC também é recomendada para o combate de infecções, problemas hepáticos, hidropisia (acúmulo anormal de líquidos nos tecidos ou em determinadas cavidades do corpo) e catarro da bexiga

Além destas, existem diversas outras espécies ricas em propriedades preventivas e curativas à nossa saúde, como é o caso da capuchinha, rica em vitamina C e carotenóides (substância precursora da vitamina A); a bertalha, que possui poderosos nutrientes como vitamina A, ferro, cálcio e fósforo; a folha de batata doce, rica em nutrientes e antioxidantes; o picão, que possui ferro, zinco, cobre e potencial antioxidante; tupinambo, rica em antioxidantes e em inulina; araruta, rica em vitamina B, fibras e potássio, aumenta o metabolismo e a circulação, reduz a pressão arterial e auxilia na saúde do sistema digestivo; dentre outras.

Junto aos benefícios à saúde, o consumo das PANCs também contribui com a melhoria da economia local, fortalecimento da agricultura família e preservação da memória cultural, já que ao adquirir essas plantas em feiras estamos indiretamente incentivando a continuação dessas práticas agrícolas. Procure uma feira próxima a você e converse com esses agricultores. A troca de informações e o interesse são essenciais para valorizarmos a cultura tão rica que possuímos.

Para saber mais sobre o universo das PANCs sugerimos que acompanhem o site Matos de Comer, especializado no assunto. O site também disponibiliza gratuitamente um ótimo guia informativo sobre as PANCs

https://institutokairos.net/wp-content/uploads/2017/08/Cartilha-Guia-Pr%C3%A1tico-de-PANC-Plantas-Alimenticias-Nao-Convencionais.pdf